Zařízení využívá hydraulický systém jako pohon, přenáší surové maso přes napájecí válec, surové maso se sklízí do blokové části řezacího nůže,

Syrové maso je řezáno na kusy pomocí nože. Rychlost řezání lze nastavit pomocí nastavení rychlosti motoru (volitelný frekvenční měnič, motor může být nastaven bez rychlosti).

Systémy řezacích nůžů využívají převod pásových kol, což je bezpečnější než běžné převodové čerpadlo. Systém napájení využívá hydraulický pohon, který umožňuje samostatně nastavit tlak a rychlost pohonu.

Materiál se pohybuje dopředu a zpět přes válce, zatímco motor pohání hřídel nože, který se dotýká materiálu a dokončuje řezání.

Celý stroj je vyroben z nerezové oceli 304, pohonný systém má více výhod nízkého hluku, hladké práce a vysoké produktivity.